Europain 2012, ofrece un espacio de vanguardia en tendencias.

Esta edición de Europain & Intersuc, salón mundial  de Panadería, Pastelería, Heladería, Chocolatería y Confitería,  abarca la profesión como un todo y en todas sus especialidades.

Una oferta plural en el equipo, materiales e ingredientes, demostraciones  en todos los stands, concursos internacionales crean  un  espacio innovador, distinguido y de vanguardia.

Ofrecer a los profesionales de la panadería y pastelería Reinventar su oferta, con el fin de responder mejor a las nuevas exigencias de los clientes y la evolución de los patrones de consumo, Y por lo tanto, para desarrollar su negocio y su volumen de ventas, tal es la voluntad que ha expresado Europain 2012.

El programa pone a disposición de todos los actores de la panadería-pastelería ofrecer una gran variedad, tanto en equipos como en materiales para panaderías, laboratorios y cocinas, agencias de diseño, materias primas, ingredientes y productos alimenticios, para la panadería-pastelería, tanto artesanal e industrial así como  para el chocolate y la confitería.

Muchos nuevos desarrollos que les permitan ajustar y anticipar cambios importantes en la profesión. Europain 2012 es una fuente incomparable de inspiración.

En 2012, Europain e Intersuc tienen la voluntad de ser más que nunca una fuente de inspiración, inigualable para quienes participan en la panadería y pastelería.

En el corazón del Cubo, se ubica el nuevo espacio de competencia y demostraciones de  4000 m², donde se destacaran las escenas más bellas de las competencias mundiales de la profesión: la Copa del Mundo  la Panadería, que enfrentará a los 36 candidatos de 12 países, y el Mundial de Arts Sucrés, con equipos mixtos de 16 países.

En este ambiente único, la mayoría de los panaderos y pasteleros más talentosos en el mundo planean  revelar sus trucos al público presente en tribuna.

En Europain 2012 se darán cita las grandes empresas del sector alimenticio, varias de las cuales Aromes Industries C.A. es representante exclusivo para Venezuela y Panamá, tal como es el caso de Polin, Ostali, Selmi, Pavoni Italia, Matfer, Arévalo, Metalmobil, ente otras.

Un Clásico de la pastelería Francesa

Estimados lectores, queremos iniciar este ciclo de recetas con una muy especial, de la pastelería francesa tradicional, una receta de Madeleines, (Magdalenas), ideal para tomar con un buen café o té, en compañía de familiares o amigos, la mejor parte de cualquier preparación que realizamos es poder compartir en compañía de nuestros seres queridos, y hacer de momentos cotidianos, momentos especiales que nos recuerden lo importante de los valores y de las buenas costumbres, como tomar el té en la tarde.

La Madeleine, es sin duda una de las consentidas de la pastelería francesa clásica, un icono  de Francia, y es ideal para tener siempre en nuestra despensa, para cualquier momento del día, las hay desde la clásica hasta las de pistacho o chocolate, pero siempre con su característica forma de concha, acá les dejo una breve historia de este clásico:

Para conocer el origen de las Madeleines hay que remontarse al siglo XVIII, cuando una aprendiz de pastelería de nombre Madeleine (Magdalena) estaba al servicio de Stanislav Leszczynsky, ex rey de Polonia. En una ocasión ideó esta receta y las sirvió con enorme éxito con motivo de un servicio de té coincidiendo con el hecho de que el malhumorado chef pastelero había abandonado súbitamente su puesto.

Poco tiempo después, la hija del noble se casó con el rey Luis XV de Francia y estas esponjosas y ricas masitas, identificadas con el nombre Madeleines, en honor a su su creadora, encontraron la fama en las mesas del propio palacio de Versalles.

También es conocido que después de la Revolución Francesa la receta de las Madeleines fue vendida por una suma importante de dinero a los pasteleros de Commercy, quienes hicieron de la misma el orgullo de la ciudad y hoy son las más reconocidas de toda Francia.

INGREDIENTES (Para 6 personas):

•200 gr. de azúcar

•200 gr. de harina

•250 gr. de huevos (sin cáscara)

•150 gr. de mantequilla

•10 gr. de levadura química o polvos de hornear

•ralladura de limón al gusto

Elaboración: Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén bien cremosos. Tamizar la harina con la levadura química o polvos de hornear. Agregar cuidadosamente al batido de los huevos y con ayuda de una espátula mezclar con movimientos envolventes. Fundir la mantequilla, añadirla a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón. Una vez obtenida la crema poner en molde de silicona Formaflex®  o Pavoflex®  de la marca PAVONI®. Luego hornear a 180º C durante 10 a 12minutos. Una vez hechas, reposar unos momentos, desmoldar y dejar enfriar.

Es importante respetar el uso de la mantequilla en esta receta, es difícil tener un sustituto de la misma, cambiaría la textura, la consistencia, todo, y como digo, los clásicos hay que respetarlos.

Espero sea de su agrado esta receta, y no duden de consultar cualquier duda.

Receta de la Semana: Praliné de Avellana a la vainilla by Bourse Frederic

Gulfood la feria gastronómica más importante del Medio Oriente

Gulfood es la exposición líder en Oriente Medio, dedicada a los servicios de alimentos y de los sectores de la hospitalidad GULFOOD 2012 se celebró en Dubai, del 19 al 22 de Febrero.

Gulfood es famosa por eventos en vivo, por sus características  dinámicas y estimulantes así como lo es por la exhibición de productos.

Se realizo la Conferencia Gulfood como evento AA de networking clave que reunió a expertos internacionales y profesionales para debatir las cuestiones fundamentales que impulsan a la industria alimenticia. 

Muchos de los chefs estrellas del futuro demostraron sus habilidades y su pasión a través de las últimas tendencias del sector y las opiniones de los líderes de negocios en la industria.

Ingredientes de Medio Oriente se realizo en Gulfood 2012, es el único evento en la región para hacer frente a la fabricación de alimentos en crecimiento y sector de la transformación. 

Las empresas líderes de todo el mundo, que cultivan, extraer, procesar o suministrar materias primas e ingredientes utilizados en la fabricación de productos terminados de alimentos de alimentos, bebidas y la salud presentarán sus últimos ingredientes y el procesamiento de las soluciones.