Pasion por el café Pietro Carbone

Extendemos nuestras felicitaciones al reconocido barista Pietro Carbone quien el pasado sabado, hizo el lanzamiento de su libro "Pasión por el Café" de la mano de Libros El Nacional en un conversatorio que se efectuó en el marco de la Feria del Libro de Chaco en la Plaza Altamira, en el salón Obelisco, a cargo del Profesor Víctor Moreno.

Pasión por el Café recopila anécdotas, historias, recetas, y el procedimiento para preparar un buen café, con diferentes metodologías y procedimientos, tal como nos tiene acostumbrados en su blog diario de un barista.

Le auguramos un gran éxito, y les invitamos a buscar el libro y disfrutar de la pasión por el café.

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Alianza con la Escuela Chocolate Confiteria KKO Real

En Noviembre del 2011 se efectuó el "4to Concurso Gastronómico KKO Real" de Pastelería y Chocolatería realizado por procesadora KKO Real con el apoyo y patrocinio de la empresa Aromes Industries C.A., entre otras reconocidas del gremio, resultando como ganador en la categoría de oficiante el Chef Giovanni Conversi.

Ente los premios del concurso se encontraba un viaje a la fabrica Selmi Srl, empresa dedicada a la producción de maquinaria para temperar chocolate, representada en Venezuela por Aromes Industries C.A. el cual se hizo efectivo el pasado mes de abril.

Durante los 4 días de permanencia en el laboratorio de entrenamiento en Selmi Srl, el ganador adquirió conocimientos acerca del cacao y chocolate, su estructura, temperado y  elaboración de bombones, confit, grajeados, rellenos, creminos, ganache entre otros, así como un adiestramiento para el uso de la maquinaria, guiado por el Maestro Chocolatero Maurizio Allodi, chef exclusivo de la marca. 

  

El chef Giovanni Conversi nos comenta sobre su estadía en la  ciudad de Bra en Italia: "sin duda alguna, fue un aprendizaje que enriquecieron mis conocimientos al compartir al lado de uno de los mejores chocolateros de Italia". 

En Aromes Industries C.A. nos sentimos muy complacidos de apoyar este concurso, y la transmisión de conocimientos e intercambio cultural que se produjo.

Una fiesta gastronómica, OUI ... pero si puede ser útil, es mejor!

El 20 de marzo, es la celebración del d Macaron!

Durante siete años, ahora que  la llegada de la primavera se celebra por el "Día de Macarrón". Un día bajo el signo de la gula y la solidaridad.

Para este día de celebración, las boutiques Pierre Hermé París y  las pastelerías Relais Desserts,  ofrecen una degustación de macarrones y les invitan a hacer un donativo a favor de  una noble causa durante el alegre y colorido festin, para saludar la llegada de la primavera con todos los golosos!

La élite de la pastelería se moviliza por iniciativa de esta fiesta gastronómica, Pierre Hermé, miembro de Relais Desserts durante muchos años, quien ha inventado un universo de gustos, de sensaciones  y placeres totalmente originales; y cuyo talento es reconocido hoy en todo el mundo reunió a sus colegas de  la Asociación  Relais Desserts en torno al Día Macaron.

Relais Desserts a su vez reúne a todos los grandes nombres de la pastelería a el intercambio y la excelencia. Su ambición: promover a nivel internacional la pastelería  de alto nivel exclusiva e innovadora. Encabezada por su Presidente Frédéric Cassel, Pastelero en Fontainebleau, la asociación es un sello de calidad y de creatividad.

Este año el Día Macaron se moviliza a favor del autismo, reconoció "Gran Causa Nacional", y apoya la asociación de autismo sin Fronteras (ASF). Fundada en 2004, ASF se esfuerza por ayudar a las familias y los niños con autismo para maximizar sus posibilidades de avanzar y ofrecer perspectivas reales.

La asociación aboga por los niños autistas para ofrecer una educación inclusiva en los centros ordinarios con el apoyo de especialistas y está trabajando a través de campañas nacionales de información para crear conciencia sobre esta enfermedad entre el público en general.

Sabores originales y un ambiente lleno de buen humor se espera en todos los puntos de venta participantes.

Una razón adicional para todos los gourmands de sucumbir a la tentación del Macaron!

Europain 2012, ofrece un espacio de vanguardia en tendencias.

Esta edición de Europain & Intersuc, salón mundial  de Panadería, Pastelería, Heladería, Chocolatería y Confitería,  abarca la profesión como un todo y en todas sus especialidades.

Una oferta plural en el equipo, materiales e ingredientes, demostraciones  en todos los stands, concursos internacionales crean  un  espacio innovador, distinguido y de vanguardia.

Ofrecer a los profesionales de la panadería y pastelería Reinventar su oferta, con el fin de responder mejor a las nuevas exigencias de los clientes y la evolución de los patrones de consumo, Y por lo tanto, para desarrollar su negocio y su volumen de ventas, tal es la voluntad que ha expresado Europain 2012.

El programa pone a disposición de todos los actores de la panadería-pastelería ofrecer una gran variedad, tanto en equipos como en materiales para panaderías, laboratorios y cocinas, agencias de diseño, materias primas, ingredientes y productos alimenticios, para la panadería-pastelería, tanto artesanal e industrial así como  para el chocolate y la confitería.

Muchos nuevos desarrollos que les permitan ajustar y anticipar cambios importantes en la profesión. Europain 2012 es una fuente incomparable de inspiración.

En 2012, Europain e Intersuc tienen la voluntad de ser más que nunca una fuente de inspiración, inigualable para quienes participan en la panadería y pastelería.

En el corazón del Cubo, se ubica el nuevo espacio de competencia y demostraciones de  4000 m², donde se destacaran las escenas más bellas de las competencias mundiales de la profesión: la Copa del Mundo  la Panadería, que enfrentará a los 36 candidatos de 12 países, y el Mundial de Arts Sucrés, con equipos mixtos de 16 países.

En este ambiente único, la mayoría de los panaderos y pasteleros más talentosos en el mundo planean  revelar sus trucos al público presente en tribuna.

En Europain 2012 se darán cita las grandes empresas del sector alimenticio, varias de las cuales Aromes Industries C.A. es representante exclusivo para Venezuela y Panamá, tal como es el caso de Polin, Ostali, Selmi, Pavoni Italia, Matfer, Arévalo, Metalmobil, ente otras.

Gulfood la feria gastronómica más importante del Medio Oriente

Gulfood es la exposición líder en Oriente Medio, dedicada a los servicios de alimentos y de los sectores de la hospitalidad GULFOOD 2012 se celebró en Dubai, del 19 al 22 de Febrero.

Gulfood es famosa por eventos en vivo, por sus características  dinámicas y estimulantes así como lo es por la exhibición de productos.

Se realizo la Conferencia Gulfood como evento AA de networking clave que reunió a expertos internacionales y profesionales para debatir las cuestiones fundamentales que impulsan a la industria alimenticia. 

Muchos de los chefs estrellas del futuro demostraron sus habilidades y su pasión a través de las últimas tendencias del sector y las opiniones de los líderes de negocios en la industria.

Ingredientes de Medio Oriente se realizo en Gulfood 2012, es el único evento en la región para hacer frente a la fabricación de alimentos en crecimiento y sector de la transformación. 

Las empresas líderes de todo el mundo, que cultivan, extraer, procesar o suministrar materias primas e ingredientes utilizados en la fabricación de productos terminados de alimentos de alimentos, bebidas y la salud presentarán sus últimos ingredientes y el procesamiento de las soluciones.